Fischstäbchen mit Remoulade und Kartoffelstampf

Fischstäbchen mit Remoulade und Kartoffelstampf

Zutaten für 4 Personen Fischstäbchen 600 g Hechtfilet Salz Mehl zum Panieren 1 Eiweiß grobes Paniermehl geklärte Butter oder Butterschmalz zum braten   Kartoffelstampf 1,2 kg Kartoffeln Salz 180 g Butter Muskatnuss   Remoulade ¼ Salatgurke 2 Gewürzgurken 1...
Heringssalat

Heringssalat

Zutaten für 4 Personen Eingelegtes Gemüse 500 ml Apfelessig 500 ml Wasser 5 EL Zucker 2 EL Zuckerrübensirup 1 TL Fenchelsaat ca. 10 Pimentkörner ca. 10 Wacholderbeeren Salz, Pfeffer 500g Kartotten 2 rote Zwiebeln 3 Rote Beten   Eingelegte Gurken 1 Gurke Salz 150...

Schokoladenkuchen auf Johannisbeerspiegel

Zutaten für 4 Personen Schokoladenkuchen 150 g Butter 225 g Honig, flüssig 225 g brauner Zucker 1 TL Natron, aufgelöst in 1 EL heißem Wasser 250 ml Buttermilch 2 Eier 325 g Mehl 3 EL Kakaopulver 150 g dunkle Schokolade, gehackt 1 EL Margarine für die Kuchenform...

Rharbarber-Himbeerchutney

Zutaten für 4 – 6 Personen 20 g Ingwer 100 g Schalotten 2 Chilischoten 500 g Rharbarber 250 g Himbeeren 75 g brauner Zucker 75 g Honig 1-2 TL Honigsenf 4 EL Himbeeressig 200 ml Orangensaft Curry, Paprika, Salz,...