Backstuben-Rundgang und Brot-Buffet

Bei dem Rundgang durch die Backstube des Passader Backhauses in Passade Dörpstraat 11 am 29. November um 10.00 Uhr wird diesmal das handwerkliche Backen im Mittelpunkt stehen.

Der Anbau des Bioland-Getreides auf den Äckern am Passader See sowie die Weiterverarbeitung des Korns in der zur Bäckerei gehörenden Mühle sind Thema, wenn Geschäftsführer Olaf Knickrehm seine Gäste zu Beginn der Veranstaltung mit auf den Weg des Getreides vom Acker bis zum Brot nimmt.

Anschließend erläutert Bäckermeister Marvin Hennecke in der Backstube anhand von Beispielen unsere Art handwerklich zu backen.  Zur Entwicklung eines individuellen Geschmacks unserer Brote setzen wir auf lange Teigführungen, eigene Vorteige für jede Getreideart, verwenden Brüh- und Kochstücke, und ziehen auch die Roggenkeimlinge für das Sprossenbrot selber.

Den Abschluss des Rundgangs bildet ein üppiges Brotbüfett. Hier stehen alle Brotsorten zum Probieren, Vergleichen und Genießen bereit.