Grillgemüse-Stulle

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

Grillgemüse

je 1 Violette Möhre
kleine Zucchini,
Fenchelknolle,
frische Rote Bete,
Knoblauchzehe,
4 Kräuterseitlinge,
1 Tomate,
Olivenöl,
Salz, Pfeffer

Pesto

80 g Sonnenblumenkerne
etwas Öl
Salz
80 g Bruchkäse, Hof Backensholz
1 Bund Basilikum
1 Bund Blattpetersilie
1 Knoblauchzehe
Zitronenabrieb
200 ml Olivenöl
Pfeffer

Anrichten

4 Brotscheiben, diese können auch etwas älter sein
Olivenöl
100 g Ziegenfrischkäse
schwarze und weiße Sesamsamen

Zubereitung

Grillgemüse: Das Gemüse grob in Scheiben schneiden, mit etwas Öl und Knoblauch vermischen. Salzen und pfeffern. Auf dem Grill bei direkter Hitze goldbraun grillen.

Pesto: Die Sonnenblumenkerne mit etwas Öl und Salz anrösten. Dann mit den anderen Zutaten im Mörser oder Mixer zu einer Paste verarbeiten. Mit Zitronenabrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten: Die Brotscheiben mit Olivenöl einstreichen und anrösten. Mit Pesto bestreichen und dem Gemüse belegen. Salzen und pfeffern und zum Schluss den Ziegenkäse in Nocken daraufsetzen und die Sesamsamen darüber streuen.