Der Waldhof ist ein Bioland-Milchviehbetrieb im kleinen Hüsby auf der Schleswiger Geest. Jedes Rind, das von einer unserer behornten Milchkühe auf unserem Hof geboren wird, ziehen wir liebevoll auf. Auch alle Jungs! Die Tiere wachsen sommers auf artenreichen extensiven Weiden auf und wir vermarkten die männlichen Rinder an Gastronom*Innen in Schleswig-Holstein und in Hamburg. Darauf haben wir uns spezalisiert. Regionale Wertschöpfung ist uns sehr wichtig, deswegen haben wir unsere Hofkäserei „Die kleine Distel“ gebaut. Hier produzieren wir handwerklich hergestellten Bioland-Rohmilchkäse, weil wir uns wünschen, dass Produkte aus bäuerlicher Hand wieder für Anspruch und Wiedererkennungswert stehen statt für Masse und rücksichtslosen Konsum.
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