Öffentliche Veranstaltungen

Passade 10.00 Gutes Getreide, herzhaftes Brot Rundgang durch die Backstube des Passader Backhauses Dörpstraat 11 Backstuben-Rundgang und Brot-Buffet Passade - Bei einem Rundgang durch die Backstube des Passader Backhauses in Passade Dörpstraat 11 am 27. Juli um 10.00 Uhr können Interessierte erfahren, wo und wie kräftige Vollkornbrote gebacken werden. Olaf Knickrehm nimmt seine Gäste mit auf den Weg des Getreides vom Acker bis zum Brot. Dabei werden der Anbau des Bioland-Getreides auf den Feldern am Passader See und die Weiterverarbeitung des Korns in der zur Bäckerei gehörenden Mühle beschrieben. In der Backstube können die Gäste u.a. einen Blick auf die neuen, modernen Öfen werfen. Den Abschluss des Rundgangs bildet ein üppiges Brotbuffet. Hier stehen alle Brotsorten zum Probieren, Vergleichen und Genießen bereit.

Die Veranstaltung findet bei 25 Wines in der Holtenauer Straße 85 statt! In lockerer Atmosphäre werden im Club Degu vier spannende Weine und ein Aperitif verkostet. Dauer ca. 2h. Bitte verzichten Sie auf duftende Parfums oder Haarsprays, alle anwesenden Nasen sagen Danke. Bitte beachten Sie, dass Ihre Anmeldung verbindlich ist. Sollten Sie nach Kauf wiedererwartend nicht an der Veranstaltung teilnehmen können, so erstatten wir Ihnen den Kaufpreis bis einschließlich 5 Tage vor dem eigentlichen Eventtag gerne in Form eines Gutscheines für unser Sortiment oder suchen nach einem Alternativtermin. Danach ist eine Kompensation grundsätzlich leider nicht mehr möglich.

In lockerer Atmosphäre werden im Club Degu vier spannende Weine und ein Aperitif verkostet. Dauer ca. 2h. Bitte verzichten Sie auf duftende Parfums oder Haarsprays, alle anwesenden Nasen sagen Danke. Bitte beachten Sie, dass Ihre Anmeldung verbindlich ist. Sollten Sie nach Kauf wiedererwartend nicht an der Veranstaltung teilnehmen können, so erstatten wir Ihnen den Kaufpreis bis einschließlich 5 Tage vor dem eigentlichen Eventtag gerne in Form eines Gutscheines für unser Sortiment oder suchen nach einem Alternativtermin. Danach ist eine Kompensation grundsätzlich leider nicht mehr möglich. Marxen/Wein Ottensen; Ottenser Hauptstr. 57, 22765 Hamburg

Leckerer, preisgekrönter Rohmilchkäse ist schon was Feines – und dann noch in Kombination mit einer entspannten Hofführung über unseren Bioland-Betrieb? Unschlagbar! Kombiniere diese beiden Highlights und besuche uns im Spätsommer zu einem schönen Abend auf Backensholz. Los gehts um 16:30 mit einer Hofführung, bei der du unsere tierischen Kollegen kennenlernst, dir den Melkstand anschauen kannst und viel über Bioland-Landwirtschaft lernst. Nach deinem Spaziergang kehrst du und die Hofküche ein. Hier wartet schon eine Vorspeise auf dich, die dann von einer ausgiebigen Käseverkostung, geführt durch Thilo Metzger-Petersen, gefolgt wird. Probiere dich durch unsere feinen Käsesorten: von mild und cremig, über nussig-würzig ist bis hin zu langen gereiften Ziegen- und Schafskäsen alles dabei. Tauche ein in das Käsehandwerk und genieße mit allen Sinnen. Begleitend servieren wir dir zwei Gläser korrespondierenden Wein, hausgemachte Chutneys und Brot vom Joldelunder Bäcker, natürlich alles in Bio Qualität – ist ja Ehrensache! Klingt doch fantastisch, oder? Wir freuen uns schon sehr auf dich.

Zu unseren offenen Schaubrenn-Terminen ist jede*r herzlich willkommen. Wir bieten diesen Termin ohne Verpflegung an, es können aber individuell Getränke dazu bestellt werden.

Lust mit 25 Gleichgesinnten zu Kochen, zu schnippeln und zu fachsimpeln? Dann seid ihr als Produzent oder Gastronom bei unserem Innovation Lab genau richtig. Da die Plätze am Herd bzw. Ofen stark begrenzt sind, haben wir ein Bewerbungsverfahren eingerichtet. Beantwortet bis zum 23. August 2024 die wenigen Fragen in unserem Bewerbungsformular und mit etwas Glück seid ihr kostenfrei bei unserem Innovation Lab, der FEINHEIMISCH KOCHarena, dabei. Euch erwarten Saucengott Jens Rittmeyer, Mario Laabs und weitere geladene Gäste aus Gastronomie und Produktion. Nutzt die Gelegenheit: -    in fremde Töpfe zu schauen, -    mit Gleichgesinnten zu fachsimpeln, -    Ideen auf Marktreife zu prüfen und -    neue Produkte sowie Verfahren kennenzulernen. Im kleinen Kreis wollen wir mit euch Ideen verproben, die bei der Produzentenarena schon anklangen und im November bei der Genussarena der Öffentlichkeit vorgestellt werden sollen. Wikingerschänke Am Margarethenwall, 24866 Busdorf bei Haithabu 14.00-17.00 Uhr Kostenfrei, nach erfolgreicher Bewerbung Bewerbungsformular https://forms.office.com/e/du41geb0An

Diese Veranstaltung findet bei 25 Wines in der Holtenauer Straße 85 statt! Käse begleitet den Menschen seit tausenden von Jahren. Noch heute hat er als Grundnahrungsmittel in Nordeuropa einen hohen Stellenwert. So ist es nicht verwunderlich, dass sich viele Unterschiede herausgebildet haben. Je nach Region und deren klimatischen Verhältnissen haben sich die Sorten entwickelt. Ähnlich wie beim Wein. Wenn zwei so wichtige Kulturgüter aufeinander treffen, wird es kulinarisch sehr interessant. Verschiedenartige Biokäse aus Schleswig Holstein werden kombiniert mit Weinen aus verschiedenen Regionen. Eine spannende Reise durch Textur und Geschmack ! Inkl. Aperitif, 6 Sorten Käse, 6 Weine, Wasser, Olivenöl, Salz & Brot. Es gibt ebenfalls laktosefreien Käse. Dauer ca. 2,5h. Bitte verzichten Sie auf duftende Parfums oder Haarsprays, alle anwesenden Nasen sagen Danke. Bitte beachten Sie, dass Ihre Anmeldung verbindlich ist. Sollten Sie nach Kauf wiedererwartend nicht an der Veranstaltung teilnehmen können, so erstatten wir Ihnen den Kaufpreis bis einschließlich 5 Tage vor dem eigentlichen Eventtag gerne in Form eines Gutscheines für unser Sortiment oder suchen nach einem Alternativtermin. Danach ist eine Kompensation grundsätzlich leider nicht mehr möglich.

In kleinen Gruppen stellen Sie Ihren eigenen Käse her, der verfeinert mit Kräutern und Gewürzen sofort verzehrt werden kann. Nach der Käseherstellung stellen wir Ihnen in gemütlicher Atmosphäre verschiedene Käsesorten aus eigener Produktion vor und laden Sie zu einer Verkostung (reichhaltiges Käsebuffet) ein. Wer mag bestellt sich einen leckeren Wein aus dem James Farm Sortiment.

Samstag, 26. Oktober 2024  von 11.00h – ca. 15.00h Fermentationsworkshop mit Slow Food Youth, Lübeck Entdecken Sie das alte Handwerk des Fermentierens neu! Erfahren Sie den gesundheitlichen Nutzen von fermentierten Lebensmitteln und lernen die Welt der Mikroorganismen kennen. Praktisch wollen wir Ihnen zeigen, wie Gemüse in Salzlake, Kimchi und einiges mehr herzustellen ist. Seien Sie gespannt. Während und nach der Arbeit gibt es natürlich Getränke und zum Abschluss einen feinheimischen Imbiss. € 68.– p. Person, inkl. Essen, Getränke, Kaffee und Kuchen sowie 3 Gläser für zu Hause und Rezepte.

Der krönende Abschluss unserer Veranstaltungsarenen 2024. Im Mai und Juli trafen sich Produzenten und Gastronomen in der Produzentenarena, bevor wir in der Kocharena die entstandenen Kooperationen vertieften und neue Rezepturen sowie Produkte verprobten. In der Genussarena wollen wir mit euch die Früchte des Netzwerkens und des gemeinsamen Ideenschmiedens feiern. Nutzt die Gelegenheit in geselliger Runde bei Speis und Trank, Produktinnovationen kennenzulernen, mit Produzenten ins Gespräch zu kommen und erfahrenen Köchen über die Schulter zu schauen. Die Genussarena steht allen Feinheimisch-Mitgliedern und Fein(heimisch)Schmeckern offen. Der Ticketpreis versteht sich inkl. Speisen und Getränke. Wir freuen uns auf einen entspannten und genussvollen Abend mit euch! Wikingerschänke Am Margarethenwall, 24866 Busdorf bei Haithabu 18.00-22.00 Uhr € 100,- (Sonderpreis für Mitglieder) https://www.eventbrite.de/e/feinheimisch-genussarena-tickets-950519839427?aff=FeinheimischHQ

Donnerstag, 7. November 2024  von 18.00h – 22.00h Algenkochworkshop Freuen Sie sich auf interessante Informationen von Diana Woldmann (OceanBasis), die uns Wissenswertes zu den Potenzialen von Algen erzählen wird und wie diese nachhaltig unseren Speiseplan bereichern können. Danach erproben wir unsere kulinarischen Fähigkeiten und kochen gemeinsam mit Angela Schulze-Hamann und Marcel Lungershausen (Cocina Kiel) ein Algen-Menü. Preis p. Person € 49.– inkl. Getränke während des Kochens und Essens sowie eine Leihschürze und die Rezepte.

Wurstmachworkshop mit Fleischermeister Jörn Vollstedt Samstag, 16. November 2024  von 11.00h – ca. 16.00h Teilnehmerzahl max. 12 Personen Sie arbeiten Seite an Seite mit dem Fleischermeister Jörn Vollstedt zusammen und stellen nach seinen bewährten Hausrezepten vier Sorten Wurst her, die Sie später mit nach Hause nehmen dürfen. Im Anschluss daran sitzen alle zusammen und verzehren mit diversen feinheimischen Beilagen von Angela Schulze-Hamann selbstgemachte Bratwurst und frisches Zwiebelmett. Dazu genießen Sie ein, zwei kühle Lille-Biere oder andere Getränke. Der Preis von € 119.– beinhaltet den  kompletten Workshop mit Material, Getränken, Essen und dem Wurstpaket für zu Hause sowie die Rezepte. Für Mitglieder von Feinheimisch- Genuss aus Schleswig-Holstein e.V. und Slow Food Deutschland e.V. gewähren wir einen Nachlass von 10 Euro auf diesen Workshop.