Zutaten für 4 Personen
Basilikumhonig
- 250 g Raps- oder Wiesenhonig
- 2 Bund Basilikum
Basilikum-Öl
- 150 g Basilikum
- 100 ml Rapsöl
- 100 ml Olivenöl
Fertigstellen
- 250 g Erdbeeren
- 1 Stück Büffelmozzarella
- Pfeffer, Meersalz
- Basilikumblätter
Erdbeeren mit Büffelmozzarella und Basilikumhonig
Zutaten
Zubereitung
Basilikumhonig:
Den Honig leicht erwärmen. Basilikum dazugeben. Über Nacht zugedeckt ziehen lassen. Nochmals leicht erwärmen. Fein mixen und durch ein Sieb streichen.
Basilikumöl:
Die Basilikumblätter blanchieren, abschrecken und trocken drücken. Beide Öle auf 60 °C erhitzen und mit dem Basilikum 5 Minuten mixen. Öl über Nacht ziehen lassen. Durch ein sehr feines Sieb abgießen.
Fertigstellen:
Die Erdbeeren waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren auf Teller portionieren und den Mozzarella darauf anrichten. Mit Honig, Öl, Pfeffer, Meersalz und Basilikum anrichten.
