von prakti | Dez 6, 2022 | Rezepte, Winter
Zutaten für 2 Personen Kartoffel-Soufflé 220g gegarte mehligkochende Kartoffeln 45g Butter 40ml Milch 3g Salz 70g feingeriebener Deichkäse 2 Eigelb 20g Trüffelbutter Butter und Grieß für die Formen 175g Eiklar Gemüse 1 Baby Pak Choi 2 Fingermöhren 1...
von prakti | Nov 24, 2022 | Rezepte, Winter
Zutaten für 2 Personen 250g festkochende Kartoffeln 50g angeräucherter Kochschinken 25g Schalottenwürfel 30g 24-Monate-gereifter-alter-Backensholzer Deichkäse 1 Eigelb Salz, Pfeffer Kräuter nach...
von prakti | Nov 24, 2022 | Rezepte, Winter
Zutaten für 2-3 Personen Zimtparfait (einen Tag vorher herstellen) 250ml Milch 2 Zimtstangen 6 Eigelbe 200g Zucker 350g geschlagene Sahne Zwetschgenkompott 125g Zwetschgen 60ml Portwein Zucker Zimt Mandelblätter etwas Stärkemehl Karamellisierter Apfel 1...
von prakti | Okt 25, 2022 | Herbst, Rezepte
Zutaten für 4 Personen Waffelteig 750 ml Milch 600 g Mehl 2 Prisen Salz 125 g flüssige Butter 40 g Backpulver 100 g Zucker 1,5 Zitronen, Abrieb 4 Eier Vanilleeis 1 Vanilleschote 250 ml Milch 250 ml Sahne 100 g Zucker 2 Eier, Größe M 2 Eigelbe, Größe...
von prakti | Okt 25, 2022 | Herbst, Rezepte
Zutaten für 4 Personen Karottenpüree 300 g Karotten Fenchelsamen 1 EL Butter 1 Prise Salz 1 Prise Zucker Risotto 1 Liter Brühe (z. B. Spargelwasser & Fischbrühe) 1 fein gewürfelte Zwiebel 1 EL Butter 350 g gewaschener Arborio Reis 200 ml Weißwein 1 Zitrone,...
von prakti | Okt 25, 2022 | Herbst
mit eingelegtem Fenchel, Meerrettich-Mayonnaise und Rote-Bete-Gel Zutaten für 4 Personen Focaccia 450 ml kaltes Wasser 14 g Hefe 15 g Zucker 60 g Olivenöl 700 g Mehl 10 g Salz Rinderzunge 1 Rinderzunge Salz, Pfeffer 500 ml Knochenbrühe 1 Lorbeerblatt Eingelegter...
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