von prakti | Dez 6, 2022 | Rezepte, Winter
Zutaten für 2 Personen Kartoffel-Soufflé 220g gegarte mehligkochende Kartoffeln 45g Butter 40ml Milch 3g Salz 70g feingeriebener Deichkäse 2 Eigelb 20g Trüffelbutter Butter und Grieß für die Formen 175g Eiklar Gemüse 1 Baby Pak Choi 2 Fingermöhren 1...
von prakti | Nov 24, 2022 | Rezepte, Winter
Zutaten für 2 Personen 250g festkochende Kartoffeln 50g angeräucherter Kochschinken 25g Schalottenwürfel 30g 24-Monate-gereifter-alter-Backensholzer Deichkäse 1 Eigelb Salz, Pfeffer Kräuter nach...
von prakti | Nov 24, 2022 | Rezepte, Winter
Zutaten für 2-3 Personen Zimtparfait (einen Tag vorher herstellen) 250ml Milch 2 Zimtstangen 6 Eigelbe 200g Zucker 350g geschlagene Sahne Zwetschgenkompott 125g Zwetschgen 60ml Portwein Zucker Zimt Mandelblätter etwas Stärkemehl Karamellisierter Apfel 1...
von Claudia | Nov 22, 2021 | Rezepte, Winter
Zutaten für 4 Personen Schokoküchlein 100 g dunkle Kuvertüre 3 Eigelb 120 g Zucker 140 g weiche Butter 90 g Mehl 3 Eiweiß Geröstete Schokolade 150 g weiße Kuvertüre Anrichten etwas Schmand 1 Schale Rote-Bete-Himbeereis, Meierei...
von Claudia | Nov 22, 2021 | Rezepte, Winter
Zutaten für 4 Personen Enten 2 Enten, je etwa 1,2 kg Salz, Pfeffer 2 Äpfel, ungeschält und gewürfelt Entenjus je 50 g Karotte, Sellerie und Zwiebel, geschält und gewürfelt etwas Öl 1 EL Tomatenmark 300 ml Rotwein etwas Speisestärke Salz Kartoffelklöße 1 kg gekochte...
von Claudia | Nov 22, 2021 | Rezepte, Winter
Zutaten für 4 Personen Suppe 1 Schalotte Butter zum Anschwitzen je 4 cl Weißwein und Noilly Prat 1 L Entenfond, aus den Karkassen der Enten hergestellt etwas Speisestärke 2 EL geschlagene Sahne Entencrostini 4 Baguettescheiben 1 TL Entenfett 2 EL fein gewürfeltes...
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