Hühnerfrikassee

Hühnerfrikassee

Zutaten für 4 Personen 1/2 Bund Suppengrün 1 Hähnchenbrustfilet 1/2 TL Salz 500ml Wasser 40g Butter 40g Mehl 500ml aufgefangene Brühe 50g Sahne Salz, Pfeffer etwas Weißwein etwas Zitronensaft 1 Spritzer Worchestersauce 50g kleine Champingons, in Scheiben 125g weiße...
Rote Grütze mit Schlackermaschü und Knusper

Rote Grütze mit Schlackermaschü und Knusper

Zutaten für 2 Personen Knusper 10 g Mandeln 10 g Sonnenblumenkerne 10 g Kürbiskerne 20 g Haferflocken 1 EL Zuckerrübensirup   Rote Grütze 200 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Stachelbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren) 70 ml Johannisbeersaft 1 Sternanis 50 g...
Fischstäbchen mit Remoulade und Kartoffelstampf

Fischstäbchen mit Remoulade und Kartoffelstampf

Zutaten für 4 Personen Fischstäbchen 600 g Hechtfilet Salz Mehl zum Panieren 1 Eiweiß grobes Paniermehl geklärte Butter oder Butterschmalz zum braten   Kartoffelstampf 1,2 kg Kartoffeln Salz 180 g Butter Muskatnuss   Remoulade ¼ Salatgurke 2 Gewürzgurken 1...
Heringssalat

Heringssalat

Zutaten für 4 Personen Eingelegtes Gemüse 500 ml Apfelessig 500 ml Wasser 5 EL Zucker 2 EL Zuckerrübensirup 1 TL Fenchelsaat ca. 10 Pimentkörner ca. 10 Wacholderbeeren Salz, Pfeffer 500g Kartotten 2 rote Zwiebeln 3 Rote Beten   Eingelegte Gurken 1 Gurke Salz 150...

Schokoladenkuchen auf Johannisbeerspiegel

Zutaten für 4 Personen Schokoladenkuchen 150 g Butter 225 g Honig, flüssig 225 g brauner Zucker 1 TL Natron, aufgelöst in 1 EL heißem Wasser 250 ml Buttermilch 2 Eier 325 g Mehl 3 EL Kakaopulver 150 g dunkle Schokolade, gehackt 1 EL Margarine für die Kuchenform...