Gespicktes Rib-Eye-Steak mit Gremolata

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

Rib-Eye

2 Rib-Eye-Steaks à 300 g
frischer Rosmarinzweig
Salz, Pfeffer

Gremolata

1 Bund Blattpetersilie
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone, Abrieb
½ Chilischote, entkernt
Salz

Zubereitung

Rib-Eye: Aus dem Steak das Fettauge herausnehmen und mit den Rosmarinnadeln zusammen hacken. Das Kräuter-Fett in die entstandenen Löcher zurückgeben. So wird es richtig schön saftig. Die Steaks auf den heißen Grill legen. Erst von beiden Seiten jeweils circa 2 Minuten bei direkter Hitze auf dem offenen Grill, dann mit geschlossenem Deckel weitere 2 bis 4 Minuten grillen. Vom Grill nehmen und noch 2 Minuten ruhen lassen.

Gremolata: Alle Zutaten fein hacken, mischen und mit dem Fleisch servieren.