Zutaten für 4 Personen
Rotkohlroulade
- 1 EL Essig
- 1 Rotkohlkopf
- Eiswasser
- 4 gelbe Möhren
- 2 rote Möhren
- 1 Sellerieknolle
- 2 rote Paprika
- 2 Toastbrotscheiben
- Salz, Pfeffer
- Zimt
Orangenfilets
- 2 Orangen
- 50 g Zucker
- gefrorene Butterstücke
Rotkohlrouladen
Zutaten
Zubereitung
Die Orangenfilets filetieren, in einer Pfanne den Zucker karamellisieren und anschließend mit Orangensaft ablöschen. Die Orangenfilets darin kurz schwenken, aus dem Sud nehmen und warmstellen.
Die gegarten Rouladen aus dem Fond nehmen und warmstellen. Den Fond mit gefrorener Butter abbinden. Etwas von dem Orangensaft dazugeben, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen halbiert auf der Sauce anrichten und mit dem Orangenfilets garnieren.
