Die Äpfel entkernen und grob klein schneiden. Zusammen mit dem Gelierzucker und dem Apfelsaft in einem Topf aufkochen und circa 5 Minuten simmern lassen, bis die Äpfel gar sind. Alles pürieren und durch ein Sieb passieren.
Nun die Blätter vom Bohnenkraut abzupfen, fein schneiden und unter die Marmelade rühren.
Alles heiß in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Die Marmelade passt gut zu weichen Brötchen oder dank des Bohnenkrauts zu Schweinefilet.
