Carpaccio von Roter und Gelber Bete

Zutaten

Zutaten für 4 Personen

2 Gelbe Bete
4 Rote Bete
1/2 Bund frisches Basilikum
2 Zitronen
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Beten getrennt in reichlich Salzwasser gar kochen. Warm abpellen und abkühlen lassen. Beten in hauchdünne Scheiben schneiden- idealerweise mit einer Aufschnittmaschine. Nun die Scheiben farblich abwechselnd auf die Teller oder Platte legen.

Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Über das Carpaccio streuen. Die Zitronen auspressen. Alle mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Je nach Belieben mit salz und Pfeffer würzen.