Mille Feuille von Forelle und Kräuterbrot

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

Kräuterbrot

250 ml Wasser
300 g Mehl
1 Hefewürfel
1 Prise Zucker
1 TL Salz
1 Schuss Olivenöl
½ TL Koriandersamen
½ TL Fenchelsamen
1 frische Knoblauchzehe

Lachsforelle

½ Lachsforellenseite
Salz
Zedernholzbrett
1 große Strauchtomate
1 Fenchelknolle mit Grün

Kräutercrème

frische Kräuter nach Wahl, z. B. Basilikum, Schnittlauch, Minze, Petersilie
250 g Griechischer Joghurt
etwas Zitronenabrieb

Zubereitung

Kräuterbrot: Aus Wasser, Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Olivenöl und den Gewürzen einen Teig herstellen und 30 Minuten ruhen lassen. Dann Fladen formen und auf dem Grill goldbraun backen.

Lachsforelle: Die Forelle säubern, säuern, salzen und auf einem gewässerten Grillbrett auf den Grill geben. Fenchelknolle und Tomate in Scheiben schneiden, mit Öl beträufeln und ebenfalls auf den Grill geben.

Kräutercrème: Die Kräuter hacken und mit Joghurt, etwas Fleur de Sel und dem Zitronenabrieb verrühren.

Anrichten: Nacheinander alle Zutaten stapeln und mit der gegrillten Fenchelscheibe servieren.