Fischstäbchen mit Remoulade und Kartoffelstampf

Fischstäbchen mit Remoulade und Kartoffelstampf

Zutaten für 4 Personen Fischstäbchen 600 g Hechtfilet Salz Mehl zum Panieren 1 Eiweiß grobes Paniermehl geklärte Butter oder Butterschmalz zum braten   Kartoffelstampf 1,2 kg Kartoffeln Salz 180 g Butter Muskatnuss   Remoulade ¼ Salatgurke 2 Gewürzgurken 1...
Heringssalat

Heringssalat

Zutaten für 4 Personen Eingelegtes Gemüse 500 ml Apfelessig 500 ml Wasser 5 EL Zucker 2 EL Zuckerrübensirup 1 TL Fenchelsaat ca. 10 Pimentkörner ca. 10 Wacholderbeeren Salz, Pfeffer 500g Kartotten 2 rote Zwiebeln 3 Rote Beten   Eingelegte Gurken 1 Gurke Salz 150...
Lammlachs mit Kräuterkruste

Lammlachs mit Kräuterkruste

Zutaten für 4 Personen Lamm mit Kräuterkruste Paniermehl oder trockenes Brötchen 100 g weiche Butter 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Bund Kräuter nach Wahl, z.B. Thymian und Rosmarin Salz, Pfeffer 4* 200 g Lammlachs, Landschlachterei Burmeister Rosmarinkartoffeln 500...
Kürbis-Apfelsuppe

Kürbis-Apfelsuppe

Zutaten für 4 Personen 1 Hokkaidokürbis 4 Äpfel, z.B. Elstar 3 kleine Zwiebeln, gehackt Pflanzenöl 200 ml Orangensaft 1 L frische Sahne Salz, Pfeffer etwas Kürbiskernöl
Brokkoli-Haselnuss-Rösti

Brokkoli-Haselnuss-Rösti

Zutaten für 4 Personen Rösti 3 Brokkoli 100 g Haselnüsse 500 g Kartoffeln 3 Eier 4 EL Speisestärke Salz, geriebene Muskatnuss Sonnenblumenöl Cherrytomate 150 g Cherrytomaten etwas Öl Salz, Pfeffer Kräuterquark frische Kräuter, z.B. Petersilie, Thymian und Majoran 400g...