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Herbst, Rezepte

Kürbis-Apfelsuppe

Zutaten

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Hokkaidokürbis
  • 4 Äpfel, z.B. Elstar
  • 3 kleine Zwiebeln, gehackt
  • Pflanzenöl
  • 200 ml Orangensaft
  • 1 L frische Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Kürbiskernöl

Zubereitung

Kürbis und Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden. Beides zusammen mit den Zwiebeln im Topf in Öl anschwitzen. Mit Orangensaft ablöschen und mit Sahne auffüllen. Mit dem Stabmixer gut durchmischen und zum Kochen bringen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Teller füllen und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl verfeinern.

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