von Claudia | Aug. 28, 2023 | Herbst
Zutaten für 4 Personen Rinderrücken 1,2 kg Rinderrücken Trockenmarinade (Rub) nach Geschmack Salz Spitzwegerichpaste 1 Handvoll Spitzwegerichblätter, frisch geerntet 1 EL Sonnenblumenkerne, leicht angeröstet 5 EL gutes Rapsöl Salz ...
von Claudia | Aug. 28, 2023 | Herbst
Zutaten für 4 Personen Brühe 2 kg Knochen, zerkleinert 3 EL neutrales Öl 2 TL Salz 60 g Tomatenmark 2 Bund Suppengrün, geputzt 2 Zwiebeln, geschält 1 Knoblauchknolle, geschält 200 ml Rotwein 200 ml Portwein 1 Thymianzweig 2 Lorbeerblätter ½ TL schwarze Pfefferkörner...
von Claudia | Aug. 28, 2023 | Allgemein, Herbst
Zutaten für 4 Personen Relish 500 g Fleischtomaten 150 g Quitten 100 g Zwiebeln 1 TL Senfkörner 1 TL Paprikapulver 125 ml Wasser 80 ml Weißwein oder Apfelessig 100 g Zucker 1 TL Salz Salat und Vinaigrette 1 Bund Asia-Salat 40 ml gutes Olivenöl 20 ml...
von prakti | Dez. 6, 2022 | Rezepte, Winter
Zutaten für 2 Personen Kartoffel-Soufflé 220g gegarte mehligkochende Kartoffeln 45g Butter 40ml Milch 3g Salz 70g feingeriebener Deichkäse 2 Eigelb 20g Trüffelbutter Butter und Grieß für die Formen 175g Eiklar Gemüse 1 Baby Pak Choi 2 Fingermöhren 1...
von prakti | Nov. 24, 2022 | Rezepte, Winter
Zutaten für 2 Personen 250g festkochende Kartoffeln 50g angeräucherter Kochschinken 25g Schalottenwürfel 30g 24-Monate-gereifter-alter-Backensholzer Deichkäse 1 Eigelb Salz, Pfeffer Kräuter nach...
von prakti | Nov. 24, 2022 | Rezepte, Winter
Zutaten für 2-3 Personen Zimtparfait (einen Tag vorher herstellen) 250ml Milch 2 Zimtstangen 6 Eigelbe 200g Zucker 350g geschlagene Sahne Zwetschgenkompott 125g Zwetschgen 60ml Portwein Zucker Zimt Mandelblätter etwas Stärkemehl Karamellisierter Apfel 1...
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